Wie lange ist Bier haltbar?
Haltbarkeit von Bier: Wie lange ist Bier haltbar?
Wie bei allen Lebensmitteln befindet sich auch auf Deiner Bierflasche ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Dieses verrät Dir, wie lange Bier ganz offiziell haltbar ist: Nämlich bis zu 12 Monate nach der Abfüllung. Ist das MHD überschritten, bedeutet dies aber nicht, dass das Bier schlecht ist oder entsorgt werden muss. Denn schlecht werden kann Bier tatsächlich nicht richtig. Es kann allerhöchstens an Kohlensäure, Farbe und Geschmack verlieren.
Eine große Einschränkung müssen wir aber machen: Bei alkoholfreiem Bier solltest Du darauf verzichten, dieses nach dem MHD zu trinken, da es aufgrund des fehlenden Alkohols verderben kann. Denn der Alkohol im Bier schmeckt nicht nur, er fungiert auch noch wie eine Art Konservierungsmittel.
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Kann Bier schlecht werden?
Die einfache Antwort: Jein. Grundsätzlich sorgt der Alkohol dafür, dass Dein Bier sehr lange konserviert bleibt und auch noch Jahre nach Ablauf des MHD (dazu gleich mehr) genießbar ist. Auch der pH-Wert des Bieres sorgt dafür, dass sich in diesem Lebensmittel keine für den Menschen schädlichen Bakterien entwickeln.
Klar – der Geschmack kann unter dem Alter leiden und auch die Kohlensäure mag hin sein. Giftig ist so ein altes Bier deswegen aber noch nicht. Wenn Du also mal eine ältere Flasche erwischst und etwas zu beherzt zulangst, ist es gesundheitlich unbedenklich.
Anders sieht es aus, wenn eine Flasche undicht gelagert wurde und sich Schimmel gebildet hat. Wenn Du Schimmel auf der Schaumkrone oder kleine Pünktchen und Flocken in der Flüssigkeit bemerkst – weg damit! Wir brauen Dir gerne ein Neues.
Das MHD ist überschritten: Muss das Bier jetzt entsorgt werden?
Auf jeder Bierflasche befindet sich auf dem Rückenetikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum (siehe Abbildungen). Dieses liegt in der Regel ab dem Tag der Abfüllung zwischen 2 und 12 Monaten. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, heißt dies aber nicht automatisch, dass das Bier schlecht ist und entsorgt werden muss. Wie gesagt: Bier ist auch nach dem Ablauf dieses Datums in der Regel noch genießbar.
Das MHD wird bei jedem Rückenetikett gesondert aufgedruckt.
Rechts neben dem MHD steht die Losnummer, die auf eine bestimmte Charge hinweist.
Da Bier einen leicht sauren pH-Wert hat, wird verhindert, dass sich Bakterien bilden, die für Menschen schädlich sind. Durch diesen pH-Wert kann Bier sogar auch noch einige Jahre nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit verzehrt werden.
Dafür ist es allerdings wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung zu achten. Ob das Bier nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch getrunken werden kann, hängt von Farbe, Geruch und dem Kohlensäuregehalt ab.
Wer das typische Zischen (bzw. Ploppen) nach dem Öffnen vermisst oder findet, dass sich die Farbe und der Geruch verändert haben, sollte auf das abgelaufene Bier lieber verzichten. Auch wenn sich beim Umfüllen in ein Glas keine richtige Schaumkrone mehr bildet, raten wir Dir, das Bier nicht mehr zu trinken. Ist jedoch alles wie gewohnt, kann das Bier ohne Probleme nach dem Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums genossen werden.
Du kannst das Bier ohne Bedenken genießen, wenn eine ordentliche Schaumkrone und die Kohlensäure wie hier gut sichtbar sind.
Danke an DSK Brooklyn für das Bild!
Die richtige Lagerung von Bier: Wichtig für Geschmack und Haltbarkeit.
Wer möchte, dass der Geschmack des Bieres keine Einbußen erleidet und auch noch nach dem Ablaufdatum bedenkenlos getrunken werden kann, der sollte auf die richtige Lagerung achten. Denn wer sein Bier richtig lagert, kann sich über das MHD hinaus auf einen prickelnden Geschmack freuen. Wichtig bei der Lagerung ist, dass Biere immer stehend gelagert werden sollten. Dabei ist ein dunkler, kühler, trockener Ort der beste Platz.
Es darf aber weder zu heiß noch zu kalt sein. Idealerweise wird Bier zwischen 5 °C und 10 °C gelagert. Direktes Sonnenlicht oder kühlere Temperaturen sollten unbedingt vermieden werden, da sie den Geschmack des Bieres negativ beeinflussen. Als Lagerort eignet sich beispielsweise ein kühler Keller oder eine Garage mit wenig Lichteinfall. Die richtige Lagerung verlängert zwar nicht das aufgedruckte MHD, hat aber einen positiven Einfluss auf die tatsächliche Haltbarkeit.
Welches Bier ist am längsten haltbar?
Die Frage ist nicht „Wie lange ist Bier haltbar?“, sondern „Welches Bier ist am längsten haltbar?“. Zu den am längsten haltbaren Bieren zählen ganz klar malzige Biere und Starkbiere. Grund dafür ist der hohe Alkoholgehalt. Dieser wirkt antibakteriell, wodurch diese Biere auch noch lange nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden können. Bei einer Überlagerung können sie sogar an Geschmack gewinnen!
Biere, die besonders malzintensiv sind, werden aromatischer und Biere mit besonders hohem Alkoholgehalt wie Starkbiere oder Bockbiere entwickeln intensivere Geschmacksnoten. Mach doch mal den Test und vergleiche ein FLENS, das vor mehreren Wochen gekauft und noch nicht getrunken hast (okay, das ist unrealistisch, aber vielleicht schaffst Du es ja im Namen der Wissenschaft!), mit einem gerade erst gekauften Produkt. Kannst Du einen Unterschied schmecken?
Danke an Die Genießenden Genossen für das Bild!
Dieser Artikel wurde am 09.01.2025 aktualisiert.
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